PLATILLOS Y RECETAS LA REGIONAL

COMIDA REGIONAL SUDCALIFORNIANA....

Porqué? Pues porque ya hacía falta en La Paz....un ambiente con aires del rancho, del campo pesquero y de las cuevas rupestres en la ciudad...encuéntralo aquí... lo original...

COMIDA RÀPIDA:
SANDWICHON
SANDWICHES DE CHORIZO ARGENTINO
TORTA DE PUERCO EN CHILE COLORADO
TORTA DE CARNE ASADA
HAMBURGUESA DE RES

SOUFLE DE MARISCOS
JAIBA, LANGOSTA

BUDIN DE MARISCOS

• PAN TOSTADO, HUEVO, LECHE, CHAMPIÑON, APIO, CEBOLLA, ESPECIAS, MARISCO, 

EMPANIZADO

• PESCADO
• CAMARONES

ASADO DE RES
CON PAPAS


A LAS FINAS HIERBAS:
POLLO, RES, PESCADO

BARBECUE:  

• MIEL, SOYA, CEBOLLA, CATSUP, OREGANO
• PIÑA DULCE Y CHIPOTLE
• MANGO-HABANERO
• TAMARINDO-CHILE DE ÀRBOL
• ALAS DE POLLO
• CARNE DE CERDO

EN CREMA DE CHIPOTLE:

POLLO CON CHAMPIÑONES
PIERNA DE CERDO CON CHAMPIÑONES

ALBONDIGAS: PESCADO, RES Y CAMARON

CARNE:

• CILANTRO
• SAL
• HUEVO
• MASECA
• CEBOLLA
• AJO
• AGUA

CONSOME O CALDILLO

• ZANAHORIA
• PAPA CAMBRAY
• APIO
• CHAYOTE
• PURE DE TOMATE
• AJO Y CEBOLLA

RANCHERO O A LA MEXICANA

• CAMARON 
• BISTECK DE RES
• LANGOSTA /PARA TACO GOBERNADOR

AL MOJO DE AJO

• PESCADO JUREL
• PESCADO CABRILLA
• CAMARONES

CAGUAMANTA

• MANTARRAYA

ENSALADA DE MARISCOS

CARNE: CAMARÒN O LANGOSTA, JUREL AHUMADO, CARACOL, PULPO, ALMEJA, ABULÒN:

GUARNICIÒN: ARROZ BLANCO

GALLETAS SALADAS GAMESA O TOSTADAS HORNEADAS O FRITAS

• LECHUGA DESINFECTADA TROCEADA
• ZANAHORIA COCIDA
• PAPA COCIDA
• HUEVO COCIDO
• CILANTRO
• MAYONESA BESTFOODS
• PIMIENTA

MACHACA 

CARNE: RES, MANTARRAYA, MERO

GUARNICIÒN: FRIJOL, ARROZ BLANCO

TORTILLAS; HARINA DE TRIGO Y DE MAIZ

• CEBOLLA EN RODAJAS CROCANTE
• CHILE VERDE TATEMADO (CHILACA, CALIFORNIA)
• OREGANO

PASTEL DE PAPA: Mantequilla y queso manchego

CARNE: MOLIDA DE RES SAZONADA CON PURE, AJO, CEBOLLA, ZANAHORIA Y OREGANO, PIMIENTA Y SAL.

ESPECIAL DE LANGOSTA TROCEADA:

CON QUESO FILADELPHIA, CHAMPIÑÒN, TOCINO, APIO, CEBOLLA Y QUESO MANCHEGO LALA. TOQUE DE PIMIENTA

ESPECIAL DE CAMARÒN

TOCINO, AJO, CEBOLLA, CHAMPIÑÒN, QUESO MANCHEGO, CHIPOTLE

GUARNICIÒN: SALSA VERDE CON CILANTRO TROCEADO, AGUACATE

ESPARRAGOS Y COLIFLOR COCIDOS.

RELLENO

CARNE ASADA EN CUADRO GRUESO (DE CHAMORRO)

CHAMPIÑONES, ELOTES, CREMA AGRIA LALA

GUARNICIÒN: GUACAMOLE ESPESO Y VERDURA BANDERA

ESTOFADOS:

DE RES

DE MERO O PESCADO MAGRO

DE POLLO

CHOPIN DE LANGOSTA CON CASCARA TROCEADA

CAMARON IMPERIAL

GUARNICIÒN: PURE DE PAPA, ENSALADA Y CHAMPIÑONES SALTEADOS

• CRUDO LIMPIO SIN CABEZA ABIERTO Y COCINAR, MANTEQUILLA, QUESO, TOCINO ALREDEDOR. SAL Y PIMIENTA

CANGREJO

GUARNICIÒN: PURE DE PAPA, 

ENSALADA: DE REPOLLO MORADO, MAYONESA, ZANAHORIA, BETABEL Y APIO

• COCIDO, GUISADO CON MANTEQUILLA, CHAMPIÑON, CEBOLLIN, QUESO MANCHEGO.

LANGOSTA EMPAPELADA A LAS BRAZAS

GUARNICIÒN: ARROZ Y ENSALADA VERDE

GALLETAS SALADAS

• CRUDA, SAL, PIMIENTA, AJO, MANTEQUILLA

PESCADO EMPAPELADO

CARNE ASADA 

TUETANO DE RES

FRESCOS DEL MAR

• SASHIMI DE ATÙN (TUNA)
• SASHIMI DE MARLÌN
• AGUACHILE DE CALLO, CAMARON
• CEVICHE DE PESCADO
• CEVICHE DE ALMEJA CHOCOLATA

MAS DEL MAR REGIONAL

• ABULON EN COCKTEL
• JUREL EN ESCABECHE
• CARACOL EN COCKTEL

SOPAS

•  DE VERDURAS
• DE FIDEO
• CODO

PASTAS

• VERDE FRIA
• A LA BOLOGNESA
• CODO CON JAMON, ZANAHORIA Y APIO, MAYONESA

CREMA DE MAIZ

• CEBOLLA
• ALMEJAS
• RAJAS

A LA PLANCHA

CARNE: POLLO, PESCADO O RES

QUESADILLAS :

NATURAL CON QUESO CHIHUAHUA LALA

MIXTA: CAMARON, ESPINACAS, ZANAHORIA MINI, CEBOLLA SALTEADA

MIXTA: ASADA

MIXTA: DESEHEBRADA

MIXTA: CHORIZO REGIONAL

MIXTA: POLLO QUESO Y AGUACATE
MIXTA: FLOR DE CALABAZA EN TEMPORADA

MIXTA: RAJAS CON CHAMPIÑÒN

GUARNICIÒN: FRIJOL, GUACAMOLE, ENSALADA

ANTOJITOS MEXICANOS:

• TOSTADAS, SOPES Y HUARACHES
• DESEHEBRADA
• CHICHARRÒN
• CARNE ASADA
• POLLO
• TINGA DE RES (CEBOLLA, TOMATE, CHIPOTLE)
• TINGA DE POLLO
• CHORIZO REGIONAL
• POZOLE ROJO
• MENUDO
• TACOS NATURAL:
• CHICHARRÒN EN SALSA VERDE
• CHICHARRÒN EN SALSA ROJA
• CHICHARRÒN EN SALSA PICOSA
• ASADA
• LENGUA DE RES
• PATA DE RES EN CHILE COLORADO
• TACO DORADO:
• POLLO
• DESHEBRADA
• PURE DE PAPA

BURRITOS: 20.00

DESHEBRADA
MARLIN AHUMADO
MACHACA REGIONAL
MACHACA DE MANTARRAYA
POLLO 
FRIJOL MANEADO
FRIJOL Y QUESO (CABRA-CHIVA)
TRADICIONALES TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO BIEN BUENAS....!!!!

ENCHILADAS: ORDEN C/4 $85.00 
MEDIA ORDEN C/3 $65.00
GUARNICIÒN: LECHUGA, SALSA Y CREMA
CARNES: Pollo, Queso o Carne de Res Deshebrada o Asada
EN SALSA VERDE (Tomatillo: Sabrosisima)
EN SALSA ROJA (Tomate y chile colorado).
Tortillas de nixtamal....mmmm!!

EMPANADAS DE NIXTAMAL: $15.00 C/U
FRITAS

RELLENOS;
MARLIN
QUESO
FLOR DE CALABAZA
DESHEBRADA
PICADILLO
CHICHARRON EN SALSA VERDE O SALSA ROJA
HUITLACOCHE
RAJAS CON QUESO
RAJAS CON CHAMPIÑON
RAJAS, QUESO, CHAMPIÑON
FRIJOL
QUESO

MOLOTE SUDCALIFORNIANO (CON CAMA DE LECHUGA, TOMATE Y CREMA) $20.00

TORTILLAS DE HARINA:

LA ESPIGA

CC MAIZ NIXTAMAL

PARA TOSTADAS Y TACOS DORADOS (VICTOR PÈREZ)

EQUIPO Y MOBILIARIO DE COCINA

ASADOR

FOGÒN

ANAFRES

BUFETEROS

SARTEN PARA BRAZAS



PARA BEBER:


CAFÉ DE TALEGA: BAJA SUR, COMBATE 
Colado al momento (Tradicional sin recalentar) Fresquesito!!!

• EMPANADA DE QUESO
• EMPANADA DE SODA DE DULCE DE LECHE
• EMPANADA DE MERMELADA DE FRESA O FRAMBUESA
• EMPANADA DE MANGATE
• EMPANADA DE GUAYABATE
• BUDIN DE FRUTOS SECOS, VAINILLA Y PASAS CON PIÑA
• GALLETAS DE AVENA
• ELOTE DE PAPI-PAN 
• CHILINDRINAS DE PAPÍ-PAN
• HOTCAKES
• TAMAL DULCE TONTITOS
• GORDITAS DULCES
• ROLLO DE GUAYABA
  
• NIEVE DE GARRAFA
• HIELITOS DE SABORES A FRAPPEO SMOOTHIE
• DULCE REGIONAL DE GUAYPARIN
• MERMELADA DE PITAHAYA
• DULCE DE HIGO DE SALATE

Bebidas: RASPADOS, LICUADOS, MALTEADAS COGUAYPE 
Hielo Licuado-raspado, nieve semi-sólido c/Sabores -del frances:Frappe- &Smoothies-

MINI $20.00 (8 oz) Sin crema batida, con Hershey
CHICO (10 oz-  300 ml aprox.)
MEDIANO $35.00 (14 onzas 400 ml)
GRANDE $50.00 (16 onzas 1/2 litro)
EXTRA-GRANDE $ 65.00 (24 onzas 700 ml
JUMBO $85.00 (35 onzas- 1 litro).

HIELO LICUADO (FRAPPE)

• Cappuchino 
• Vainilla Late (OREO)
• Moca
• Cajeta
• Avellana
• Caramelo inglés)
• Mazapan
• Snickers

GRANIZADO:

• Mora azul
• Cereza

LICUADO DE FRUTAS -SMOOTHIES- HIELITOS:

por temporada:

• Mango
• Naranjita
• Chocolatec-platano
• Piña
• Piña colada sin alcohol

JUGOS Y LICUADOS NUTRICIONALES:

• Betabel-apio-naranja
• Betabel-Naranja
• Betabel-Zanahoria
• Naranja-Zanahoria
• Manzana-Almendras-Avena
• Otros...

Antojos:

Avena, Maizena, Crema de trigo, Atole..

Jamaica $15.00 (10 oz-  300 ml aprox.) Litro $30.00 (35 oz. aprox.)

Té Helado de Damiana $15.00 litro $30.00, 
Té de Jazmín $15.00 litro $30.00.
Té de Hierbabuena $15.00 litro $30.00.


POSTRE:

• FRUTA EN ESPUMA DE LECHE
• PASTEL FRIO
• ARROZ CON LECHE
• PASTEL DE ELOTE
• PASTEL DE ZANAHORIA
• LAMINAS FRITAS DE ZANAHORIA CON CAJETA

BOTANAS
FRITAS:

• SALCHIPAPAS
• NACHOS
• TOTOPOS CON SALSA BANDERA
• PAPAS FRITAS RALLADAS EN NIDO
• PALOMITAS COMERCIALES

DIP FRIO

• PATE DE ATÙN
• CREMA DE CARACOL
• QUESO FUNDIDO
• JOCOQUE CON CHILE
• PHILADELPHIA C MERMELADA DE CHABACANO Y CHILE DE ARBOL TRITURADO
• PHILADELPHIA CON MERMELADA DE PIÑA Y CHIPOTLE

RUTAS: LA PAZ CIUDAD - PLAYAS  - CARRETERA- RANCHERÍAS - FERIAS

PROXIMAMENTE....

GUISOS TRADICIONALES::


L U N E S:     DE ANTOJITOS
Flautas
Huaraches
Tostadas
Gorditas
Empanadas fritas...etc

  
M A R T E S :      DE POLLO
En Crema c/Champiñones
Mole Doña María c/papas,
Estofado en chile colorado (no picante),
A la plancha,
Caldo
En morròn rojo y queso philadelphia.


M I E R C O L E S:       DE PESCADOS Y MARISCOS
Ceviche de pescado o Almeja,
Pescado empapelado,
Pescado empanizado o a la plancha,
Al mojo de ajo, 
Camarones a la mexicana, 
Estofado de Jurel,
Machaca,
Caldo Siete Mares.

J U E V E S:   DE CARNES ROJAS
 Bisteck Ranchero,
A la Mexicana,
Asada, 
Estofado, 
Barbacoa,
Caldo de Chamorro.

V I E R N E S :    DE CARNE DE CERDO
En trozo con chile colorado y papas,
Pozole, 
con Verdolagas,
Con Ejotes y papa, 
Con Nopales. 


FIN DE SEMANA: VARIADO

Hamburguesas, Papas rellenas, Ceviche, Pozole, Menudo Regional, y comida rápida....COCHINITA PIBIL!!!!! POLLO PIBIL!!!!



ALGO MAS!......Lo actual:

Baguettes $35.00, Crepas Saladas $30.00
(Jamón de Pavo, Pollo, Chorizo argentino)
Ensaladas de pollo a la plancha...